台中必吃美食又多一間！愛吃滷肉飯、刈包和滷味等香滷美食的朋友們千萬別錯過！精細到從稻米選用、滷汁研製、肉質部位及黑紅色系店裝，無一不是對細節斟酌極致；打造職人味覺的「滷室」，近日將台灣人共同回憶的滷肉飯、刈包、蝦仁羹、滷味等飄香小吃帶入金典 綠園道 3F第六市場，為市場帶來傳統新風味！試營運期間吸引熱烈排隊人龍，已賣出上千碗，將於 8/31 號正式開幕！
「滷室」將於 8/31(三) 正式開幕！
以滷汁與海陸作為主軸，打造「台味滷肉飯」、「經典厚刈包」、「蝦仁羹」三大主打商品，銅板價格，卻能吃出用料質感與細節，開幕也將推出隱藏菜單「鮮味蝦滷飯」、「塔醬厚蝦包」，限量特製海味與滷汁相結合的鮮甜滋味，一次滿足海陸雙 ”饗” 受！除了主食之外，還有十道傳統滷點配菜，道道具有不同的味覺口感特色。
▲「滷室」主打「台味滷肉飯」、「經典厚刈包」、「蝦仁羹」三大商品。
從百碗實驗中誕生——靈魂細節，職人滷味
專注細節，平凡不失質感，從食材到擺盤，職人精神在尚未吃第一口前的所見就能感受得到。「最香不過糟頭肉。」滷室 選用台灣本土溫體豬肉肥瘦 8:2 黃金比例「糟頭肉」（豬頸肉），搭配小火慢煮，熬出濃郁醬味與油亮膠質的獨門調配滷醬汁，為提升口感層次，滷室經過多樣米品實驗，選定口感粒粒分明，米心 Ｑ 感嚼勁十足的台梗九號米作為飯食基底，撒上傳統小吃必備清爽解油膩的蔥花，最後放上溏心蛋，一碗渾厚鹹香卻不膩口的滷肉飯就此誕生。
由滷汁延伸台式多樣美味
十年磨一劍，一味做到專精，延伸百味，味味精彩。滷室除了滷肉飯，研製同為台灣必點傳統小吃的刈包，手工香 Q 餅皮，夾入香菜、酸菜，配上獨門滷汁、超肥「厚」肉塊，撒上花生粉，成為老饕必點美食！數十道滷點配菜，主推味美辣香滲出的「香麻辣滷牛」，使用小腱心跟背肩肉混合，帶筋軟嫩，而傳統小吃標配經典肥腸滷、豬耳朵、豆皮、雞胗等也都能吃得到，其中夏日更適合清爽醋溜雲耳來下飯！
隱藏菜單，海陸併出新滋味!海鮮、瘦肉愛好者必點！
美食首重味覺與口感，蝦仁羹與隱藏菜單「鮮味蝦滷飯」、「塔醬厚蝦包」食材採用未經藥劑處理過的新鮮南美洲蝦仁，「鮮味蝦滷飯」使用肥肉少的後腿肉製成肉燥，一口咬下去蔥香味、鮮蝦味與鱒魚卵鹹香味融合，主輔層次分明，併出前所未有的味覺體驗！「塔醬厚蝦包」手工香軟餅皮和炸蝦與些許蔬菜，淋上以酸黃瓜調配出的塔塔醬，中西合併酸鹹酸甜，口感驚奇豐富，讓人意猶未盡！
▲開幕期間將推出隱藏菜單「鮮味蝦滷飯」、「塔醬厚蝦包」。
黑紅外裝，傳遞台灣情
店裝以黑色系作為色調主體，吧台、鐵網、鋼鐵金屬感料理台、座位帶出工業風現代感，配上紅色招牌與講究角度與視覺效果的紅光打燈效果，店面整體帶著台式與現代新潮感交疊，成為視覺與設計的亮點。黑色象徵著滷汁熬煮的亮黑色澤，紅色則代表傳統台味佳餚及華人飲食不可缺少的辣椒點綴意象，與台灣傳統路邊攤小吃記憶牽線。
一代傳一代的不敗滷肉飯，伴隨在每一個人的成長生活中，由衷希望來到「滷室」的人們，也能在此一嚐經典的深刻美味。
3F第六市場│滷室
店名：滷室 Braised house
日期：8月23 日（二）開幕
試營運時間：（二）到（日）11:30～15:00、17:00～20:00
開幕後時間：（二）到（日）11:30～20:00
地點：金典 綠園道商場3F第六市場 (BRT科博館站、ibike科博館·金典站)
IG：https://www.instagram.com/braised_house2022/
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source / 金典 綠園道商場