2013 年自台中逢甲起家的「八時神仙草」，從一間小倉庫開始，花了 7 年時間持續深耕終成為台中在地甜點美食名店，周末假日總能看見門市熙來人往絡繹不絕。而 八時神仙草 終於在今年 4 月開設北部第二間分店，「八時神仙草赤峰店」融合赤峰街古味老宅建造，在老屋品嚐傳統仙草，搭配老屋與紅磚牆，特別有 fu！並且同步推出粉粿系列飲品，晶瑩剔透的粉粿，又 Q 又香甜的口感味覺，一咬下馬上喚醒童年時刻的美好回憶。
八時神仙草 堅持以長時熬煮陳年仙草乾 8 小時而命名為「八時」，並選擇以無鹼的方式製作，讓仙草本身釋放膠質，因此口味上多一種 「有點苦、有點回甘的草味」嘗起來淡薄的青草味，其實才是真正天然「仙草」，而萃雪系列以全嫩仙草凍製成的冰磚，仙草膠質在融化時變成綿密冰晶，每口都吃得到仙草，也因才能夠感受食材的原味。
八時神仙草 試圖打破市場原有的規則，顛覆人們對仙草的認知，同時也希望能延續傳統，透過仙草提倡台灣的飲食文化，讓世界看見台灣小而美卻獨樹一格的傳統美食。八時神仙草 創辦人－藍俊麟 認為堅持品質是對顧客的一種責任，八時神仙草 會繼續堅持以無鹼、原料高比例的老靈魂方式製作，雖然慢，但始終不忘初心。今年 4 月，八時神仙草進駐台北赤峰街，在復古味濃厚的台灣老街道插旗，歡迎北部的朋友前來品嚐八時神仙草引以為傲的好滋味。
八時神仙草 店址
台北中山赤峰店：台北市大同區赤峰街47巷14號 (12:30-21:00)
台北松菸店：台北市信義區忠孝東路4段553巷22弄12號 (12:30-21:00)
健行創始店：台中市北區健行路690號 (13:00-21:30)
台中公益店：台中市南屯區公益路二段152號 (13:00-21:30)
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