廣受藝人朋友喜愛的吾居炭火私廚所延伸打造的「UCHI 吾居炭火餐酒」，秉持「炭火直烤與煙燻賦味」及「西式作法的日式料理」兩大核心概念，並精選日本酒、日本葡萄酒等日本酒類，以及特別邀請東區知名酒吧Drizzle by Fourplay的冠軍調酒師Allen量身打造六款聯名調飲，帶來獨有的全新感官饗宴！
圖片來源：UCHI 吾居炭火餐酒 提供
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半開放式廚房一覽直火料理過程
全新亮相的「UCHI 吾居炭火餐酒」以極簡蘊含沈穩低調的空間設計，加上揉合品牌標誌性的炭火元素，致力為饕客帶來感官與味蕾的雙重饗宴。餐廳主視覺運用碳化木素材，營造出溫暖氛圍，突顯炭火烹調的自然質感。整體空間採半開放式廚房設計，最吸睛的炭火烤台讓客人能一覽廚師以直火料理的過程，搭配廚房上方如炭烤後焦化木頭的巧思，呈現品牌對於「炭火精神」的堅持。
包廂延續熱情氛圍 全面開唱
UCHI 吾居炭火餐酒延續直火帶來的熱情，打造滿足多元社交、聚會需求的獨立包廂。最多可容納20人的包廂備有 KTV 音響設備，適合舉辦慶生、派對或商務聚餐，3.5小時包場35,000元，可折抵酒水、餐點，賓客能在專屬空間中盡情享用美味餐點與歡樂氛圍。
運用直火炭烤與煙燻技藝
以炭火為靈魂，融合西式料理手法與日式風味，顛覆餐酒館的既定印象，藉由來自於直火碳烤、炙燒與草本煙燻，賦予肉品更深層風味，同時也透過西式醬汁與精緻擺盤，重新演繹經典日本料理。
主廚巧妙運用直火炭烤與煙燻技藝，根據食材特性，搭配迷迭香、百里香等不同煙燻手法，例如牛肉結合迷迭香，豬肉則搭配百里香，讓食材在炭火的洗禮中更顯風味層次。推薦菜色包含使用草本煙燻手法再加上直火碳烤呈現的「松阪豬/蜜味噌」、「牛肉/紅酒烤肉醬」、「雞腿/辣椒奶油」，都在肉質鮮嫩與西式醬汁的濃郁形成微妙平衡；其他如「豬老饕/紅酒番茄/柚子烏醋醬」選用台灣黑豬肋眼，佐柚子烏醋調製的醬汁，鹹甜交織於 Q 彈的口感中，為炭火料理呈現不同風格。
肉類之外的「稻燻青甘/橙醋凍/百里香/大葉」，在開胃酸香中展現魚肉細膩，而「高麗菜嬰/烏魚子/櫻花蝦/清酒」則先煮再直火燒烤高麗菜嬰，由烏魚子、櫻花蝦賦予鹹鮮。主食的丼飯系列，「月見牛肉飯/肉燥」以日本和牛燉煮肉燥，結合炭火香氣與蛋黃濃郁的風味，帶來日式丼飯的新體驗。
在強調炭火靈魂的同時，也在日本料理的基礎上持續創新，運用西式作法與醬汁詮釋日料的多重可能。好比「鹹泡芙/蘑菇肝醬」將居酒屋經典鱈魚肝藏進泡芙，搭配炭油提香與覆盆子醬，給人出乎意料的酥脆口感與豐富層次。「培根蛋黃烏龍麵」則以義大利麵的思維重新演繹，濃厚的蒜香和彈牙的烏龍麵激盪出異國風味。至於餐酒館常見的薯條，「薯條/起司醬/大阪燒醬」注入大阪燒風味改良，尤其柴魚片在熱度下輕輕舞動，滿溢趣味與美味。
冠軍調酒師操刀6款調酒 再推30款日本酒類餐酒搭
為了帶給賓客最完美的用餐體驗，「UCHI 吾居炭火餐酒」攜手 Drizzle by Fourplay 的冠軍調酒師 Allen，根據店鋪特色與料理風格，精心設計3款有酒精、3款無酒精調酒，讓餐酒搭配成為用餐體驗的一大亮點。
Allen 將清酒的細膩與日式元素融入雞尾酒風格之中，創造出極具 UCHI 個性的創新酒款。「柚子花椒氣泡」以 House Sake 的「真橙 辛口金標」為基底，柚子清新香氣與花椒的尾韻層疊出辛香層次，適合搭配炭烤類料理；「Gin Sake」以琴酒結合清酒，入口時可感受到米旨味與果香，酸度適中，是平衡感極佳的餐酒搭配。「紫蘇奶洗蜜茶」則以濃郁的紫蘇香氣為主軸，透過奶洗工法帶來圓潤順滑的口感，為整體調酒體驗增添一抹雅緻的和風韻味。
對於不飲酒的賓客，UCHI 也貼心帶來令人驚艷的無酒精特調！具熱帶氣息的「山竹椰子氣泡」以山竹汁為基底，融合細緻氣泡，風格清爽香甜；「伯爵洛神玫瑰」則強調玫瑰的濃郁花香，為悠閒時光帶來浪漫氣息。最受好評的「紫蘇白葡萄蜂蜜氣泡」，氣泡感十足，酸度明亮，喝起來讓人誤以為帶有酒精的風味詮釋，搭配炙燒葡萄裝飾，一次滿足賓客的視覺與味覺。
除了調酒，店內選用所有酒精飲品皆來自日本，包含清酒、葡萄酒、琴酒等，並強調偏dry風格，確保能夠完美襯托料理的層次與餘韻；其中，特別推薦的 「天酒Sakebaby」，適合搭配如生牛肉塔塔等生冷前菜，而「日本樽貝利 A 紅酒 2021」，則能與稻燒青魽形成細膩的味覺平衡。目前店內提供約 30 款精選日本酒類，讓饕客隨時開瓶共享。
UCHI 吾居炭火餐酒菜單
情人節雙人套餐搶先看
迎合情人節到來，「UCHI 吾居炭火餐酒」將炭火料理的獨特風味濃縮進一場浪漫饗宴，推出精心設計的「1314 情人節雙人套餐」！超值套餐聚齊店內經典單點料理，並以西式套餐的上菜順序供應漬菜、冷前菜、熱前菜、炸物、烤物、主食、主餐與甜點，以及飲品2款，售價2,628元。
為了延續愛的記憶，UCHI 這次情人節套餐還特別贈送「BY YAN PERFUME情人節限定香氛噴霧」，香氛由調香師精選法國香水之都格拉斯小鎮原料，透過愛與浪漫為靈感，將優雅的花香、活力的柑橘與溫暖的木質調結合，營造出獨特的浪漫氛圍，為這場夜晚增添更多驚喜。雙人套餐優惠僅於 2/12～16 與 3/12～16 期間供應，以每人1,314 元的價格，為戀人們帶來一場關於愛與感官的完整體驗。
UCHI 吾居炭火餐酒
營業時間：週一至週日 17:30～23:30
地址：台北市大安區忠孝東路 4 段 223 巷 59 號 1 樓
電話訂位：(02)2711-6757
