去年 9 月從台中北上、插旗台北大安的創意義式餐酒館《嵩SUNG》，短短一年內憑藉著秘境般的洞穴風格空間設計，以及以精緻手法重新定義餐飲的體驗，在網路上迅速累積好口碑，不僅收穫 Google 評論近 725 則、高達 4.7 顆星，更是不少網友重要聚會的首選名店。
迎接冬季的到來，《嵩SUNG》本季餐點主題為「嶼」，土地的饋贈，講述台灣這座四面環海的島嶼，孕育了豐富的生態，主廚將大自然的記憶化作一道道料理。
像是將來自台南的虱目魚，以拌炒與炙烤的雙重手法賦予層次感，搭配微酸的鳳梨蔭豆醬調和，紫蘇葉絲增添香草氣息，讓義大利麵充滿濃厚的在地風味。選用台灣珍珠鮑魚—九孔，經昆布高湯蒸煮，再以炙烤工法保留鮮甜，結合海藻奶油義大利麵，搭配香蔥醬油與野菜，散發出海洋的清新氣息。
此外，還有重新詮釋經典台味皮蛋豆腐，融合芝麻醬、青龍椒與豆奶慕斯，再搭配椒麻軟歐麵包，口感細膩層次分明；以及將台灣在地小農柿子，透過烙烤方式鎖住水份，並在柿餅中巧妙加入 Grana Padano，增添整體層次與豐沛水潤感受，點上主廚特製柿子醬，酸中帶著甜感與柿子天然水份，賦予傳統食材新樣貌，每一口都是新的感受。從海洋到土地，每一道料理，都是島嶼的縮影，完整體現與這塊土地揉和的嶄新樣貌。
除了不斷推陳出新的餐點，《嵩SUNG》更攜手台南必訪人氣酒吧《赤崁中藥行》，將中藥入酒的創意結合在地特色食材，設計出獨樹一格的風味酒款，我今天喝的是「酸鹹甜」以台南蜜餞為靈感，將蘭姆酒作為基底，加入柚子酒、梅酒及番茄汁，杯口點綴梅粉與醬油，呈現出酸、鹹、甜交融的層次風味，猶如品嚐液態的古早味蕃茄切盤。其他還有很多意想不到的聯名特調與無酒精飲品，等著大家來嚐鮮。
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