華泰大飯店集團旗下的「驢子餐廳」,是許多人慶生、聚餐與約會的好選擇。今年品牌重新以「忠於原味、崇尚自然的義式餐廳」為定位,打造出多款嚴選新鮮食材,以及台灣首屈一指的 JOSPER 烤箱爐烤技術,烹調燒製而成的義式新菜,吃得到食物的原味。
忠於食材原味的義式饗宴
在充滿活力的「驢子餐廳」,目前在館外設有兩間分店,分別座落於台北市東區 HOTEL PROVERBS Taipei 賦樂旅居一樓,以及位於中山區的春大直商場三樓。配合全新定位,全新菜色堅持選用在地時令食材,不過度烹調,透過食材之間的堆疊,呈現料理豐美的原味。
Mimosa 爐烤蔬菜沙拉佐羅勒香草醬
此道前菜最早起源於二戰後的義大利餐廳,主廚將季節時蔬放入 JOSPER 烤箱中碳烤賦予煙燻風味,出爐後依序在盤底鋪上羅勒香草醬與碳烤時蔬,最後撒上水煮蛋黃與蛋白,象徵 Mimosa 鵝黃色的小花,Mimosa 是義大利婦女節的代表花,蔬菜炭烤後甜味更加明顯,佐以羅勒香草醬,讓風味更有層次。
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布拉塔起司、糖漬培根與自製蕃茄果醬、炭烤麵包
Bruschetta 是義大利經典前菜,將麵包炭烤後加上配料,主廚將碳烤後的麵包,放上柔軟美味的Burrata Cheese,搭配糖漬培根、蕃茄果醬、少許芝麻葉、與酸香的巴薩米克醋膏,一口咬下,酥脆的麵包,混合酸甜濃郁的配料,酸甜開胃。
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羅馬風燉小牛膝
傳統義大利菜之一,每個餐廳與家庭都有自己的獨門配方,驢子主廚將煎上色的牛膝,與番茄、百里香、雞湯、白酒與牛骨汁等一同燉煮數小時,牛肉軟嫩入口即化。
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瘋狂之水燉煮海鮮與海虎蝦
拿坡里經典的漁夫料理,主廚選用金目鱸魚與各種食材一起以小火燉煮,「橄欖」帶有果香的鹹味、「鯷魚」帶有鮮味的鹹味、「酸豆」帶有草本香氣的酸鹹,「風乾番茄」燉煮後的微酸,以及「魚湯」淡雅的甜味,再搭配煎烤海虎蝦與小捲的香氣,味道充分融合豐富有層次。
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煎烤戰斧豬排26盎司佐香料綠奶油風味
戰斧豬排舒肥後表面去除蛋白雜質,以Josper烤箱烤至外皮酥脆,將Liguria熱那亞的綠奶油均勻融化在豬排上,最後加入微酸解膩的義大利代表蔬菜-朝鮮薊與紅胡椒粒增添香氣;26oz大份量,是多人聚餐的最佳選擇。
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跳進嘴裡的肉排
主廚挑選台灣豬小里肌,並與鼠尾草、西班牙Serrano火腿依序堆疊粘合,透過與鼠尾草和火腿一同煎烤,散發鹹香風味,是最傳統義大利料理之一,好吃到就像菜名的意思,讓人想一直吃,一直「跳進嘴裡」。
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羅勒鮮菇貓耳朵麵
驢子餐廳自製義大利麵,搭配綜合炒菇與自製青醬攪拌均勻,配上堅果與Ricotta Cheese 口感Q彈富有嚼勁。
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Ravioli 雞肉圓餃佐松露奶油醬
包進雞肉蘑菇餡的義大利麵食Ravioli,以松露奶油醬、Padano Cheese帶進不同鹹味層次的濃郁奶香,混合香煎杏鮑菇的口感,點綴Cheese粉、義大利巴西里碎與松露油,完美演繹經典的義式料理。
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托斯卡尼式烤半雞
符合托斯卡尼「食豆者」的精神,不過多調味,以新鮮香草、柳橙和萊姆醃製雞肉,運用油封蒜和綜合香料一同炭烤,另外搭配蘑菇、四季豆、甜豆,不僅增色,更帶出食物原有口感。
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驢子餐廳春大直店
- 地址:台北市中山區樂群三路303號3樓
- 訂位電話: 0903 393 098
- 線上訂位:https://bit.ly/3IE3XW5
- 營業時間:11:30 – 14:30、17:30 – 21:30
驢子餐廳賦樂旅居店
- 地址:台北市大安區大安路一段56號1樓
- 訂位電話: 0903 393 008
- 線上訂位:https://reurl.cc/Z1e1Yp
- 營業時間:11:30 – 14:30、17:30 – 21:30
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